Картопля в мундирах на перший погляд може здатися найпростішою стравою. Здавалося б, що складного – помив, опустив у воду та поставив на вогонь. Однак, щоб така картопля вийшла смачною та красивою, треба знати деякі нюанси.
Як правило, з цією стравою господині зазнають трьох труднощів – картопля стає несмачна, розвалюється при варінні і погано чиститься.
Головний ворог смаку – довге та активне кипіння. Тому рекомендується, за наявності можливості, готувати картоплю на пару. Якщо немає пароварки, можна скористатися друшляком і придатною по діаметру каструлею. Якщо картопля вариться у воді, то вогонь має бути мінімальним. У такий спосіб вдасться зберегти максимум смаку.
- Розварюються найчастіше ті бульби, які дуже активно киплять.
- Друга можлива причина – переварена картопля. Щоб цього не відбувалося, для варіння слід підбирати кртоплии одного розміру, не дуже великі та не дуже дрібні.
Щоб картопля без проблем чистилася, перед варінням рекомендується зробити по колу кожного бульби неглибокий надріз. З готової картоплі шкірка злізе без додаткових зусиль.
Щоб варена картопля не склеювалася при нарізанні, ніж рекомендується регулярно опускати у холодну воду. А для того, щоб запобігти злипанню кубиків у салатнику, картоплю потрібно окремо від решти овочів перемішати з ложкою олії. До речі, цей спосіб допоможе захистити картоплю від фарбування іншими компонентами салату, наприклад буряком, і зробити салат більш яскравим.
