Якщо під час обсмажування котлет виділяється піна, то господині варто підготуватися до неприємних наслідків.
Йдеться про погіршення смакових якостей страви та підвищення вмісту в ньому шкідливих речовин.
Подробиці
Поява на сковороді білої піни свідчить про те, що в процесі приготування було допущено серйозну помилку.
Щоб котлети були соковитими та апетитними, кулінарам у жодному разі не можна допускати деякі помилки.
Використання неякісної рослинної олії
Піна може з’явитися в тому випадку, якщо котлети смажаться на рослинній олії, що відрізняється поганою якістю. Швидше за все, вона може бути розбавлена великою кількістю води.
Біла маса з бульбашками утворюється і через нерафіновану олію, до складу якої входять сполуки, що розпадаються при нагріванні.
В результаті в страві можуть виявитися канцерогени та багато холестерину.
Небезпечно використовувати і рослинне масло з терміном придатності, що минув.
Таким чином, для смаження котлет господині потрібно підбирати максимально якісний продукт.
Попадання на сковороду іншої рідини
Під час смаження котлет на сковороді повинна бути лише одна рідина – олія.
Потрапляння води вважається грубою помилкою. Інакше через неї може з’явитися піна.
